为什么寿司里会添加酒精成分？
1. 提升口感
酒精在寿司中被使用，主要是为了提升寿司的口感。在制作寿司的过程中，通常会加入一些醋，以调节米饭的口感和酸度。但如果只用醋来调味，会让寿司的味道显得过于单一，缺乏层次感。而加入少量的酒精，则能让味道更加复杂，让口感更为丰富。
2. 去除生鱼的异味
除了提升口感外，酒精还有一个重要作用就是去除生鱼的异味。在制作寿司时，使用的生鱼必须是新鲜的，但即便如此，有些鱼的异味也难以完全避免。而酒精具有很好的脱异味作用，加入适量的酒精可以去除生鱼的异味，让寿司更加清新。
3. 帮助米饭保持口感
在寿司制作过程中，米饭是非常重要的一部分。米饭的口感和质地直接决定了寿司的品质。而酒精则可以帮助米饭保持自己的口感和质地。在制作米饭的过程中，加入适量的酒精，能够使米饭更加松软，口感更加细腻。
4. 保护寿司的卫生
寿司是一种生食，如果在制作过程中没有很好的控制卫生条件，会很容易造成细菌污染，对人体健康造成威胁。而酒精则是一种很好的消毒剂，能够有效地杀死细菌和病毒。在制作寿司时，加入适量的酒精，能够保护寿司的卫生，让人们更加放心的享用这种美食。
总体来说，寿司中加入酒精成分并不仅仅是为了提升口感，还有其他很多好处。当然，需要注意的是，加酒精的量以及选择何种类型的酒精，需要根据具体的寿司品种来决定。如果加的太多或者选择不当，可能会对口感产生负面影响。
